蒸发是采用的是加热的方法，使含有不挥发性杂质的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部分杂质，使溶液得以浓缩的单元操作过程。蒸发操作广泛用于浓缩各种不挥发性物质的水溶液，是化工、医药、食品等工业中较为常见的单元操作。
用于蒸发设备称为蒸发器，要使溶液受热沸腾，就要求蒸发器内要有足够的加热面积。溶液在蒸发器内因各处密度的差异而形成某种循环流动，被浓缩到规定浓度后排出蒸发器外。蒸发器内备还要有足够的分离空问，以除去汽化的蒸汽夹带的雾沫和液滴，或装有适当形式的除沫器以除去液沫，排出的蒸汽如不再利用，应将其在冷凝器中加以冷凝。
蒸发过程中经常采用饱和蒸汽间壁加热的方法，通常把作热源用的蒸汽称做一次蒸汽，从溶液蒸发出来的蒸汽叫做二次蒸汽。在多效蒸发器中，要求后一效的操作压强和溶液的沸点较前一效低，因此引入前一效的二次蒸汽作为加热介质，这样仅第一效需要消耗生蒸汽。
在实际蒸发过程中，随着效数的增加，所节省的生蒸汽量不断减小，同时各效所分配到的有效温差，随着效数的增加而减小，生产能力和强度也不断降低。因此佳效数要通过经济衡算决定。单位生产能力的总费用为低时的效数，即为佳效数。
温度差损失是限制效数的主要因素。蒸发装置中效数越多，温度差损失越大，当出现总温度差损失等于或大于有效总温度差时，蒸发操作就无法进行了。若增加有效总温差，就需要压力较高的蒸汽，因此效数也是由所供蒸汽的压力来决定的。
除非注明，文章为原创，欢迎转载！转载请注明本文地址，谢谢。
本文地址：www.wxxinbang.com